食（shí）品堅果炒貨（huò）中為什麽要用幹燥劑？_上海堅（jiān）信幹燥劑包裝有限公司

日常生活中，食（shí）品幹燥劑應用普遍，很多客戶主要是做瓜子花生等一（yī）些堅果炒貨的，海運一些農產品香菇海帶幹木（mù）耳以及一些曬幹的海產（chǎn）品等，通過互相的深入了解，特別是在每年的三四月份（fèn）回南天，尤其是要注意這些堅果炒貨的防潮，也就是通（tōng）常說的堅果炒貨幹燥劑。

一、堅（jiān）果（guǒ）炒貨的（de）特點:
堅果炒貨含有（yǒu）豐（fēng）富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素（sù）和（hé）礦物質等營養（yǎng）物質，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一（yī）股刺鼻（bí）難（nán）聞的味道，俗稱“哈喇味”， 影響產品的風味。
另外，堅果炒貨的含水率比較低（dī），一般在15%以下，在天氣潮濕的情況下，堅（jiān）果很容易吸收空氣中的水（shuǐ）分變軟，甚至黴變和生蟲，使產（chǎn）品品質（zhì）劣變。
綜合以上特（tè）點，堅果炒貨在流通期很容易發生（shēng）品質問題，對（duì）產品的保鮮很必要。要想維持產品（pǐn）的風味和口感，解決氧化酸敗等問題，需（xū）要一個安（ān）全可靠的保鮮方案，上海草莓视频在线幹燥劑包（bāo）裝有限公司為此提供（gòng）了一個專業的堅果炒貨防潮解決方案。

二、幹（gàn）燥劑對堅果幹貨口感的維持作用（yòng）:
堅果炒（chǎo）貨在經過一段時間的流通後，其風味往往會發生變化。主要是因為主導風味的營養物（wù）質被氧化後產生了異（yì）味，而水分的存在對其存在促進作用。食品幹燥劑放置在食品包裝中後，可有效降低環境濕度，緩解氧化酸（suān）敗，維持產品的原始口感。
堅果炒貨包（bāo）裝中的濕度（dù）環（huán）境達到60%或更高時，產品水分開始明顯的受到（dào）環境的影響。

一（yī）般包裝袋都具有一定的透濕性，水汽會通過包裝袋表麵（miàn）滲透（tòu）進入（rù）袋內，隻不過不同包裝袋材質水蒸（zhēng）汽滲透速度存在（zài）差別。阻（zǔ）隔性好的包裝材料水汽（qì）滲透慢，反之則（zé）快。食品包裝袋內如果沒有放（fàng）置幹燥（zào）劑，滲透進去的水分（fèn）將被食品吸收，食品吸（xī）潮後口感將大大降低（dī）。

從測試數據可以看（kàn）出，瓜子包裝（zhuāng）袋（dài）內未放（fàng）置幹（gàn）燥劑時，水分含量逐步上升，瓜子吸潮後口感發（fā）生（shēng）變化，不再香（xiāng）脆爽口，對產品品質造成直觀的衝（chōng）擊。放置幹（gàn）燥劑後，水分含量在六個月後上升幅度遠小於空白對照產（chǎn）品，瓜子口感比較香脆，風味維持較好。

下麵以瓜子為例：瓜子水分含量對比（常溫下）

	時間/項目	一個月	兩個月	三個月	四個月	五個月（yuè）	六（liù）個月
未放幹燥（zào）劑	水分含量（liàng）（%）	3.05	3.62	4.72	5.75	6.68	7.69
放幹燥劑		2.73	2.86	3.15	3.39	3.79	4.22

三、幹燥（zào）劑對（duì）瓜子理化（huà）指標的抑製作用:
瓜子在流通期間，氧（yǎng）氣也會通過包裝袋表（biǎo）麵（miàn）滲入袋（dài）內，同時受（shòu）到光、熱等的影（yǐng）響，油脂等營養物質氧（yǎng）化酸敗，出現異味，夏天高溫季節氧化酸敗進程更快（kuài）。在高溫影響下，瓜（guā）子中的水分可加快與脂肪發生水解反應，產生遊離脂肪酸，其中的短（duǎn）鏈脂肪酸具有很強的惡臭（chòu）（水解哈味）。幹燥劑可將包裝袋內環境濕度控製在低濕度範圍，避（bì）免瓜子吸濕變潮，抑製脂肪水解酸敗（bài），緩解瓜子風味劣（liè）變。

瓜子過氧化值（zhí）對比（常溫下）

	時（shí）間/項目（mù）	一個（gè）月	兩個月	三個月	四個月	五個月	六個月
未放幹燥劑	過氧化值（POV,g/100g	0.246	0.365	0.704	0.811	0.917	0.986
放幹燥劑		0.138	0.247	0.349	0.425	0.512	0.62

中國標準《GB19300-2014食品安全標準 堅果與籽類產品》中規定熟製葵花籽的過氧化值指標要求為≤0.80g/100g，過氧化值體現的是（shì）酸敗中間產物過氧化物的含量，當其指標超（chāo）標（biāo）時（shí）說明（míng）產品已開始酸敗劣變。從測試結果來看，未放（fàng）幹燥劑的（de）葵花籽產品在（zài）儲存四個月後過氧化值超（chāo）標，而放置幹燥劑的葵花籽（zǐ）產品在儲存六個月（yuè）後未超標，說明幹燥（zào）劑的應用可延長產品貨架期，更好的保證產品品質（zhì）。

四、堅果炒貨海運出口還（hái）需要注意一點:
堅果炒貨海（hǎi）運出口除了包裝（zhuāng）袋內部放置幹燥劑以外，貨櫃集裝（zhuāng）箱裏麵還需要放置集裝箱幹燥劑條（tiáo），避免因海運過程中產生的集裝箱雨（yǔ）導致貨物受潮損壞。上海草莓视频在线幹燥劑包裝有限公司提供各類堅果炒貨幹燥劑，集裝（zhuāng）箱幹燥（zào）劑，貨（huò）櫃幹燥劑，是上海幹燥（zào）劑廠，值（zhí）得您信賴的食品堅果炒貨防潮專家（jiā），公司（sī）聯係人王（wáng）小姐18917135633，公司網址www.hbjqgs.com